Ekşi severlerin ağzı sulandı bile! Şifa kaynağı Koruk ekşisi yapımına başlandı
Gaziantep'in ünlü koruk ekşisi (olgunlaşmamış üzüm) yapımına başladı. Antioksidan ve vitamin deposu koruk ekşisinin el değmeden 8 saatlik bir süreçle hazırlanıyor.
İslahiye’de sindirim sistemi başta olmak üzere cilt hastalıkları ve kronik rahatsızlıkların tedavisinde önerilen Koruk'un ekşisi yapılmaya başlandı. Koruk ekşisi hem iç piyasada hem de dış pazarda satışa sunuluyor.
Üzümün olgunlaşmamış hali olan koruktan elde edilen ekşi, birçok yemek ve salatada kullanılıyor.
İlçede, koruklar toplandıktan sonra makinelerde işlenerek suyu çıkarılıyor ve 8 saat kaynatılarak tüketime hazır hale getiriliyor.
Bu yıl ilçede 1 ton 250 kilogram koruk ekşisi üretilmesi planlanıyor. Üreticiler, bu ürünün hem iç piyasada hem de Avrupa mutfağında yer bulmasını hedefliyor.
Koruk üreticisi Tevfik Yılmaz, koruk ekşisinin tamamen doğal yollarla üretildiğini ve bölge için önemli bir gelir kaynağı olduğunu belirtiyor.
Yıllık 150 bin ton üzüm rekoltesine sahip olduklarını söyleyen Yılmaz, koruk ekşisinin özellikle salatalarda kullanıldığını ve kan dolaşımına fayda sağladığını ifade ediyor. Yılmaz, “Doğal ve el değmeden üretilen koruk ekşisi, salatalarımıza hem lezzet hem de ekşilik katıyor” dedi.