Pul biber diye bunu yedirmişler. Biber diye içine koymuşlar
35 yıllık kuruyemişçi, yıllardır yemeklerimize koyduğumuz pul biberlere yapılan hileyi açıkladı. Renginden kokusuna, tadından yağına gerçek bir pul biber nasıl olması gerektiğini açıkladı.
Türkiye'de pul biberin hem üretimi hem de tüketimi oldukça fazla. Özellikle ülkemizin doğusunda sıklıkla tüketilen pulbiberin de içinde biberden başka şeylerin olduğu ortaya çıktı.
Türkiye’nin biber konusunda incisi olan Gaziantep, Kahramanmaraş, Şanlıurfa, Hatay gibi şehirlerden son derece kaliteli mahsul elde edilirken maliyetlerin artmasıyla üreticiler işlerine çürük mal karıştırmaya başladı.
KURUYEMİŞÇİ GERÇİ AÇIKLADI
İstanbul Beylikdüzü’nde 35 yıldır kendi kuruyemiş dükkanını işleten Milat Doğanyer, artık üreticilerin pul biber konusunda sahtekarlık yaptığını ifade etti.
Doğanyer günümüzde bazı kötü niyetli üreticilerin pul biber diye domates kabuğu öğüttüğünü aktardı.
Bu duruma bizzat kendisinin şahit olduğunu dile getiren Doğanyer, vatandaşların bu konuda dikkatli olması gerektiğini ifade etti.
SAHTE PUL BİBER NASIL ANLAŞILIR?
Gerçek ve kaliteli pul biberi anlamanın yolları şunlardır:
- Renk: Gerçek pul biberin rengi genellikle koyu kırmızı veya turuncuya çalar. Parlak, aşırı kırmızı renkli biberler, boya veya katkı maddesi içerir. olabilir. Uzun süre bekleyen bir doğal pul biberin ise rengi zamanla solar, bu da oldukça normal olarak yorumlanır.
- Koku: Gerçek pul biberin keskin ve yoğun bir biber kokusu olur. Yapay maddeler veya kimyasallar eklenmiş pul biberlerde bu doğal koku ya zayıf olur ya da garip bir şekilde yoğun ve farklı kokacaktır.
- Tat: Doğal pul biberin tadı hafif acıdan güçlü acıya kadar değişebilir. Gerçek pul biberde hoş bir acımsı tat bulunur; yapay pul biber ise daha tatsızdır.
- Yağ Oranı: Kaliteli pul biber, doğal yağ içerir. Dolayısıyla çok hafif parlaklık oluşur. Aşırı yağlı ya da kuru olan pul biberler, kalitesiz olarak tanımlanabilir. Gerçek biberlerde yağı elde etmek için doğal biberin yağı çıkarılmaz.
- Pul Yapısı: Pul biberin yapısında iri ve ufak parçalar dengeli olur. Toz biber gibi ince değildir. Fazla ince çekilmiş veya pürüzsüz pul biber, genellikle düşük kaliteli olarak tanımlanabilir.
- Katkı Maddesi Testi: Gerçek pul biberde katkı maddesi olmadığını anlamak için biber suya atılmalı. Kaliteli biber suyun üstünde kalırken ve rengini hemen vermeyecektir. Katkı maddeli veya boyalı biberler ise suyun rengini hızlıca değiştirir ve suyun dibine çökerler.